Denizli’nin bereketli topraklarında, zeytin hasadının altın çağı yaşanıyor. Ekim ayının ilk günlerinde başlayan ve Ocak ortasına kadar sürmesi beklenen zeytin toplama işlemleri, Buldan ilçesindeki modern zeytinyağı işletmelerinde adeta bir mucizeye dönüşüyor. Sabahın erken saatlerinde işletmelere getirilen taptaze zeytinler, titiz bir işleme sürecinin ardından yaklaşık bir saat gibi kısa bir sürede, sofraların vazgeçilmezi olan saf altın sıvıya, yani Denizli zeytinyağı üretiminin en değerli ürününe kavuşuyor.
Zeytin Ağacından Sofraya: Hızlı ve Kaliteli İşleme Süreci
Çuvallar veya kasalarla işletmelere ulaşan, ağırlıklı olarak Gemlik türü zeytinler, hassas terazi sistemleriyle tartılarak kabul ediliyor. Zeytin hasadının en yoğun olduğu bu günlerde, zeytinyağı fabrikalarında gece gündüz süren hummalı bir çalışma hakim. Bu sürecin hız ve kalitesi, Denizli zeytinyağı üretiminin temel taşlarından birini oluşturuyor.
Üreticiden Tüketiciye Güven: Kalite Odaklı Üretim
Buldan Bozalan Mahallesi’nde zeytin üreticiliği yapan Mehmet Ali Taşlı, bu yılki verimden oldukça memnun olduklarını belirtti. Taşlı, “Üretim anlamında verimden memnunuz. Zeytinlerimiz, tarihte olduğu gibi bugün de barışın ve bereketin simgesi olmaya devam ediyor. Ege ve Akdeniz ikliminin bu değerli meyvesinin verimini artırmak için düzenli bakım ve mücadele şart. Özellikle kuraklık gibi olumsuzluklara karşı alınan önlemler, üreticimizin yüzünü güldürüyor. Devletimizin ve yardım kuruluşlarının bu konudaki çalışmaları takdire şayan. Ülkemizin su kaynaklarının korunması da büyük önem taşıyor.” ifadelerini kullandı.
Altın Sıvı Elde Etme Oranları Yükseldi
Delice Zeytinyağı işletmesinden Duran İncekız, zeytinlerin işlenme sürecini şu sözlerle aktardı: “1 Ekim’den bu yana üreticilerimiz topladıkları zeytinleri bize getiriyor. Günlük 80 ton işleme kapasitemiz bulunuyor. Zeytinler, temiz suyla yıkandıktan sonra özel kazana alınıyor. Burada hamur kıvamına gelen zeytinlerin yağı ve çekirdeği ayrılıyor, ardından da filtreleme aşamasına geçiliyor. Bu işlemler sonucunda, o kara meyve berrak ve saf bir altın sıvıya dönüşüyor. Müşterilerimiz, bu süreci gözleriyle görerek zeytinyağlarını teslim alabiliyorlar.”
İncekız, bu yılki verimin yüksekliğine dikkat çekerek, “Bu yıl zeytin veriminin çok iyi olması sayesinde, 5 ila 6 kilogram zeytinden 1 kilogram kaliteli zeytinyağı elde ediyoruz. Müşterilerimizin memnuniyeti bizim için en önemli öncelik. Üreticilerimize bereketli bir sezon diliyoruz.” dedi. Bu durum, Denizli zeytinyağı üretiminin hem miktar hem de kalite açısından başarılı bir yıl geçirdiğinin göstergesi.
